MUFFIN VEGANI AL RADICCHIO

Ingredienti:

• 250 gr. di farina semintegrale
• 100 gr. di panna vegetale
• 50 gr. di acqua
• 1 o 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
• 4 o 5 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di sale interale
• 1 cespo di radicchio
• 2 cucchiai di sedano rapa grattugiato
• 1 bustina di cremor tartaro

 

Unire in una terrina il sedano rapa grattugiato con una grattugia a fori grandi, il radicchio a pezzettini e i semi di sesamo tostati a parte.

Mescolare la farina con il sale ed il lievito ed aggiungerla alle verdure. Mischiare e versare gradualmente gli ingredienti liquidi fino ad avere un composto omogeneo e cremoso.

Se fosse troppo asciutto aggiungere ancora un po’ di acqua. Versare l’impasto negli stampini e infornare a 180° per una ventina di minuti.

Servire i muffin tiepidi o freddi.

POLPETTE DI CECI E ZUCCHINE

Continuiamo con il menù proposto al corso sui legumi a Le Vie. Ecco la ricetta delle polpette!

 

Abbiamo usato:

500 gr. di ceci già cotti

2 zucchine grattugiate

1 cucchiaio di olive

1 cucchiaio colmo di sesamo

1 cucchiaio d’olio

1 cucchiaino di curcuma

 

Frullare i ceci con il frullatore a immersione.

Grattuggiare le zucchine:

Aggiungere dunque alla purea di ceci le zucchine grattugiate, le olive tagliate sottilmente, l’olio e la curcuma. Se il composto risultasse troppo molle aggiungere del pangrattato.

Formare delle polpette, passarle nel sesamo e adagiarle in una teglia da forno:

Cuocere a 180° per 30 minuti circa.

GOMASIO CHE PASSIONE!

Il gomasio è facilissimo da preparare ed è utilissimo in cucina per insaporire le pietanze e da utilizzare al posto del sale per ridurne il consumo.

Una volta che comincierete ad usarlo non potrete più farne a meno!

Ingredienti:

sesamo e sale integrale in rapporto 10:1

Procedimento:

Tostare i semi di sesamo fino a che assumono un colore dorato e cominciano a scoppiettare. Lasciarli rafreddare e aggiunegre il sale. Tritare tutto nel mixer. Il vostro gomasio è pronto all’uso!